我院临床营养科营养信息（10月份）
发布日期：2016-09-09 浏览次数：
每天喝牛奶 强壮全家人 饮用牛奶好处多
牛奶的营养价值和对人类健康的贡献已由无数科学家经过严谨的研究并获得大量证据而被全世界所公认。大量证据表明，牛奶对人体健康存在非常广泛的益处。从骨骼效应来看，对青少年骨骼发育，特别是骨骼量的累积具有重要作用。20岁以前，骨骼中的钙累积越多，将来发生骨质疏松的几率就越低；对于成年人来说，虽然骨量峰值已不能变化，但牛奶作为最佳的钙补充来源，仍能起到十分重要的作用。牛奶含有丰富的乳脂，使钙更易于吸收。
除补钙之外，饮牛奶还能很好地补充蛋白质和微量元素，为提高人体的整体营养水平打下很好的基础。牛奶含有酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物利用率为85%，而谷类蛋白质的生物价值仅为50%-65%。此外，牛奶蛋白包含人体生长发育所需的全部氨基酸，这是其他事物无法比拟的。牛奶中的蛋白质与热量的比例也非常合理。乳脂含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物，其中含66%饱和脂肪酸，30%单不饱和脂肪酸和4%多不饱和脂肪酸，占全奶热量的48%。乳脂不仅使牛奶具备特殊而醇厚的香味，也有利于人体消化。此外，每100克牛奶里面平均含钙135毫克，与磷、钾、镁等多种矿物质搭配得十分合理，容易被人体吸收。
对于喝牛奶后出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受者，可尝试以下方法：将一杯牛奶分为2-3次饮用；用酸奶代替牛奶；采用无乳糖奶粉代替牛奶。若上述三条均无效的情况下，可采用豆浆、豆奶等代替品，但是其营养价值较牛奶有所下降。
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